Bucataria Franceza

Clătite cu portocale

  Ingrediente: 

Pentru clătite:

25 g de unt Pilos

2 ouă

300 ml lapte Pilos

125 g făină de grâu Castello

30 g zahăr brun

1 vârf de sare iodată

Pentru sos:

unt Pilos

3 portocale

50 g zahăr brun

50 ml sau coniac

Pentru finalizare:

2 linguri de unt Pilos

50 ml coniac

zahăr pudră pentru presărat 

Cum se prepara: 

Pentru clătite se topeşte untul şi se lasă puţin la răcit. 

Se bate apoi împreună cu ouăle şi cu laptele. 

Jumătate din compoziţie se amestecă cu faină, zahăr şi sare. 

Se adaugă restul de lapte cu ouă şi se amestecă până rezultă o compoziţie fină. 

Se lasă timp de 15 – 20 de minute să se umfle.

Între timp se spală o portocală cu apă fierbinte, se razuieşte fin coaja, iar fructul se taie în două şi se stoarce. 

Celelalte portocale se taie felii şi se colectează zeama. 

Se topeşte untul pentru sos, se adaugă zahărul şi se caramelizează. 

Se stinge cu zeamă de portocale şi cu 50 ml de Cognac şi se lasă să fiarbă la foc mic până se dizolvă caramelul. 

Se adaugă coaja şi feliile de portocală şi se ţin la cald.

Se unge cu puţin unt o tigaie cu strat antiaderent şi se coc consecutiv 8 clătite subţiri. Clătitele se împăturesc în patru şi se pun în sosul fierbinte. 

Când toate clătitele sunt gata, se stropesc cu restul de Cognac şi se flambează. 

Când flacăra se stinge, se presară cu zahăr pudră şi se servesc imediat.

 Foarte gustos: cu îngheţată de vanilie.