Bucatarie Africana

Couscous algerian de pui

Cuscus-ul este un aliment de baza in nordul Africii. Reteta de cuscus cu pui are variante in toate tarile nord-africane, cea de fata fiind foarte simpla si aromata.
Ingrediente:
1 kg piept de pui, taiat bucatele
1/4 cana ulei de masline
2 cepe medii, tocate
2 catei de usturoi, tocati
750 g bulion de pui
4 morcovi medii tocati
2 cani couscous
2 lingurite de pasta iute de ardei
1/2 lingurita de sare
1 cana cu stafide
1 cana cu migdale prajite
1 lingurita de sofran
1/4 cana cu patrunjel proaspat, tocat

Cum se prepara:
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste puiul la foc mediu, pana ce se rumeneste pe toate partile. Se scot bucatile de carne pe un platou si se pastreaza la cald.
Se reduce flacara si se adauga morcovii si ceapa; se calesc 5 minute. Se adauga usturoiul si se caleste 2 minute, amestecand frecvent.
Se adauga supa, couscous-ul, pasta iute de ardei, sarea si bucatile de pui. Se da in clocot, apoi se micsoreaza flacara, se adauga sofranul, se acopera tigaia si se fierbe inabusit 5 minute.
Se adauga stafidele, migdalele si patrunjelul; se amesteca rapid si se serveste.