Bucatarie Caraibiana

 Aki y bacalao

 Ingrediente

225 g peşte sărat
1 conservă de blighia sapida (fruct cunoscut şi sub numele de aki)
1 lingură de ulei sau 4 felii de slănină
1 ceapă mijlocie
 slănina
 piper negru după gust

Cum se prepara: 

Peştele sărat se lasă la muiat în apă rece, peste noapte 

Se clăteşte, se adaugă apă proaspătă şi se fierbe până la înmuiere sau până când este înlăturată o cantitate de apă suficientă. 

Se scot oasele şi solzii peştelui. 

Între timp, blighia sapida este lăsată la uscat. 

Pe o tigaie se prăjeşte slănina sau se încinge uleiul. Se adaugă ceapa, feliile de peşte şi blighia sapida. 

Se fierbe timp de 5 - 10 minute şi se presară cu piper negru.